Vrijeme pripreme: 60 minuta
Težina: Jednostavno
7 bjelanjaka
30 g šećera
300 g mljevenih badema
200 g šećera u prahu
7 jaja
75 g brašna
50 g rastopljenog maslaca
Razmutiti 6 bjelanjaka sa šećerom u čvrst snijeg i staviti sa strane.
Posebno izmješati bademe, šećer u prahu i cijela jaja na laganoj brzini dok ne posvijetli.
Dodati brašno i rastopljeni maslac i miješati mikserom na laganoj brzini.
Na kraju ručno umiješati snijeg od bjelanjaka.
Smjesu podijeliti na četiri dijela i svaku koru peći 5-6 minuta.
1 šalica vode
1/3 šalice šećera
4 žlice Franck Jubilarne kave
Skuhati 4 žlice kave u 473 ml vode (ovo je normativ za 2 šalice kave).
Za kolač odvojiti pola šalice, a ostatak poslužiti prema želji.
Pola šalice kave potrebno je povezati u manjem loncu s 4 žlice šećera te kuhati 10-ak minuta na laganoj vatri dok se ne reducira, odnosno dok ne ispari voda i dok ne dobijete gusti sirup od kave.
1/2 šalice skuhane Franck Jubilarne kave
4 žlice šećera
2 cijela jaja
2 žutanjka
5 žlica šećera
400 g maslaca
Skuhanu Franck kavu pomiješati s 4 žlice šećera, reducirati i odložiti sa strane.
Dva jaja i 5 žutanjaka pomiješajte s 5 žlica šećera, miješati mikserom do svjetlo-žute boje.
U izrađenu smjesu jaja i šećera, dodati prethodno kremasto izmiješan maslac.
Kada se sve poveže, dodati i reduciranu kavu.
400 g čokolade
2 žlice mlijeka
500 ml vrhnja
120 g maslaca
Isjeckati čokoladu na sitne komade i staviti u zdjelu.
Mlijeko i vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko čokolade.
Dodati maslac, sve skupa promiješati i staviti u hladnjak.
Biskvit
Sirup od kave
Coffee butter cream
Čokoladni ganache
Prvu koru namočiti sirupom od kave te premazati polovinom čokoladnog ganacha.
Na to položiti drugu koru, također namočiti sirupom od kave i premazati kremom.
Postupak ponavljati za sve kore.
Autor:
Iva Pehar
Baš kao život.
