Opera kolač

Vrijeme pripreme: 60 minuta

Težina: Jednostavno

Biskvit

Sastojci
  1. 7 bjelanjaka

  2. 30 g šećera

  3. 300 g mljevenih badema

  4. 200 g šećera u prahu

  5. 7 jaja

  6. 75 g brašna

  7. 50 g rastopljenog maslaca

Priprema
  1. Razmutiti 6 bjelanjaka sa šećerom u čvrst snijeg i staviti sa strane.

  2. Posebno izmješati bademe, šećer u prahu i cijela jaja na laganoj brzini dok ne posvijetli.

  3. Dodati brašno i rastopljeni maslac i miješati mikserom na laganoj brzini.

  4. Na kraju ručno umiješati snijeg od bjelanjaka.

  5. Smjesu podijeliti na četiri dijela i svaku koru peći 5-6 minuta.

Sirup od kave

Sastojci
  1. 1 šalica vode

  2. 1/3 šalice šećera

  3. 4 žlice Franck Jubilarne kave

Priprema
  1. Skuhati 4 žlice kave u 473 ml vode (ovo je normativ za 2 šalice kave).

  2. Za kolač odvojiti pola šalice, a ostatak poslužiti prema želji.

  3. Pola šalice kave potrebno je povezati u manjem loncu s 4 žlice šećera te kuhati 10-ak minuta na laganoj vatri dok se ne reducira, odnosno dok ne ispari voda i dok ne dobijete gusti sirup od kave.

Coffee butter cream

Sastojci
  1. 1/2 šalice skuhane Franck Jubilarne kave

  2. 4 žlice šećera

  3. 2 cijela jaja

  4. 2 žutanjka

  5. 5 žlica šećera

  6. 400 g maslaca

Priprema
  1. Skuhanu Franck kavu pomiješati s 4 žlice šećera, reducirati i odložiti sa strane.

  2. Dva jaja i 5 žutanjaka pomiješajte s 5 žlica šećera, miješati mikserom do svjetlo-žute boje.

  3. U izrađenu smjesu jaja i šećera, dodati prethodno kremasto izmiješan maslac.

  4. Kada se sve poveže, dodati i reduciranu kavu.

Čokoladni ganache

Sastojci
  1. 400 g čokolade

  2. 2 žlice mlijeka

  3. 500 ml vrhnja

  4. 120 g maslaca

Priprema
  1. Isjeckati čokoladu na sitne komade i staviti u zdjelu.

  2. Mlijeko i vrhnje zagrijte do vrenja i prelijte preko čokolade.

  3. Dodati maslac, sve skupa promiješati i staviti u hladnjak.

Postupak slaganja

Sastojci
  1. Biskvit

  2. Sirup od kave

  3. Coffee butter cream

  4. Čokoladni ganache

Priprema
  1. Prvu koru namočiti sirupom od kave te premazati polovinom čokoladnog ganacha.

  2. Na to položiti drugu koru, također namočiti sirupom od kave i premazati kremom.

  3. Postupak ponavljati za sve kore.

Autor:

Iva Pehar

Otkrijte ostale recepte

Jer ne možeš bez nje.