Vrijeme pripreme: 60 minuta
Težina: Jednostavno
165 g bjelanjaka
60 g šećera
100 g maslaca
75 g šećera u prahu
100 g žumanjaka
33 ml mlijeka
200 g bademovog brašna
Bjelanjke i šećer umutite u čvrstu meringu.
U drugoj zdjeli miksajte maslac sa šećerom u prahu, pa dodajte žumanjke i mlijeko.
Lagano dodajte snijeg od bjelanjka i bademovo brašno.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 nekih 15-20 min.
200 g mliječne čokolade
100 g zdrobljenih vafla
Za hrskavi dio, rastopite mliječnu čokoladu na pari. Dodajte smrvljene vafle. Ulijte ovu smjesu na biskvit i ravnomjerno rasporedite na ohlađeni biskvit. Staviti na hlađenje 30 minuta.
200 g tamne čokolade
60 ml punomasnog mlijeka
3 žumanjka
½ mahune vanilije
240 ml slatkog vrhnja
Za Mousse od čokolade, zagrijte mlijeko i prelijte preko žumanjaka, pa sve skupa preko sjeckane čokolade. Dodajte vaniliju. Ostavite na stranu da se malo ohladi. U međuvremenu istucite vrhnje u snijeg (ne prečvrsti) i umiješajte lagano u čokoladu. Mousse ravnomjerno rasporedite preko biskvita s hrskavim dijelom. Stavite na hlađenje minimalno 4 sata.
200 g šećera
240 ml slatkog vrhnja
10 g želatine
480 g tučenog vrhnja
Za Mousse od karamele, prvo natopite želatinu u hladnoj vodi, pa onda napravite karamel od šećera koji otopite do zlatno smeđe boje u koji ulijete toplo slatko vrhnje i kuhate dok se smjesa ne sjedini. Maknite karamel s vatre i dodajte želatinu. Istucite vrhnje u šlag (ne prečvrsti) i pažljivo umutite u ohlađeni karamel. Mousse od karamela možete ravnomjerno rasporediti preko čokoladnog sloja ili možete s dresir vrećicom dekorativno našpricati.
Autor:
Žakline Troskot
Jer ne možeš bez nje.
